在江苏扬州，考研学子可以根据个人兴趣和职业规划选择以下几所知名高校：
1. 扬州大学：作为一所综合性大学，扬州大学在多个学科领域都有较强的实力，尤其在农业科学、环境科学等方面表现突出。
2. 南京师范大学：虽然位于南京，但南京师范大学在扬州设有校区，其教育学、心理学等专业在国内外享有盛誉。
3. 江苏大学：江苏大学在工程学、材料科学等领域具有明显优势，是江苏省属重点综合性大学。
4. 南京邮电大学：南京邮电大学在信息科学与技术领域具有较强实力，扬州校区同样为学生提供了优质的学习资源。
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