考研食品专业，主要考察考生对食品科学基础理论、食品工程原理、食品安全法规、食品加工技术等方面的掌握。具体来说，考试内容通常包括：
1. 食品化学：考察考生对食品中各种化学成分的性质、作用及相互关系的理解。
2. 食品微生物学：涉及食品微生物的种类、生长繁殖条件、食品腐败变质的原因及控制方法。
3. 食品工程原理：涵盖食品加工过程中的物理、化学、生物等基本原理。
4. 食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生标准、食品污染及预防措施等。
5. 食品加工技术：涉及食品加工过程中的工艺流程、设备、质量控制等方面。
6. 食品营养学：探讨食品的营养价值、营养素的作用及食品与人体健康的关系。
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