烘焙考研专业主要考察以下几个方面：
1. 烘焙理论知识：包括烘焙原料、烘焙工艺、烘焙设备、烘焙配方等基础知识。
2. 烘焙工艺操作：考察考生对烘焙工艺流程的掌握，如面团发酵、烘焙、冷却等环节。
3. 烘焙产品设计：要求考生具备一定的创新意识，设计出具有独特风味和外观的烘焙产品。
4. 烘焙质量管理：考察考生对烘焙产品品质的把控，包括卫生、安全、口感等方面。
5. 烘焙市场营销：了解烘焙行业的市场动态，掌握市场营销策略。
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