烘焙考研专业主要考察以下几个方面：
1. 烘焙理论知识：包括烘焙原料的物理化学性质、烘焙工艺原理、食品卫生与安全等。
2. 烘焙工艺与技巧：涵盖面包、蛋糕、饼干、甜点等烘焙产品的制作方法，以及各种烘焙技巧的应用。
3. 烘焙设备与工具：了解烘焙设备的工作原理、使用方法及维护保养。
4. 烘焙产品创新与设计：培养学员在烘焙产品研发、设计方面的创新能力。
5. 实践操作能力：通过实际操作，提高学员的烘焙技能。
6. 团队协作与沟通能力：在烘焙实践中，学会与他人协作，提高沟通能力。
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