考研烹饪考察的是考生对烹饪理论、实践操作和食品营养等方面的综合能力。考试内容主要包括以下几个方面：
1. 烹饪原料知识：包括各种食材的品种、特点、营养成分、储存方法等。
2. 烹饪技法：掌握炒、煮、炖、蒸、烤等烹饪技法，并能熟练运用。
3. 食品营养与卫生：了解食品营养学的基本知识，掌握食品卫生规范，确保烹饪食品的安全。
4. 菜品设计：根据食材特点、季节变化和市场需求，设计符合营养、美味、美观的菜品。
5. 烹饪工艺：了解各种烹饪工艺的特点和适用范围，如中式烹饪、西式烹饪等。
6. 烹饪设备与工具：熟悉常用烹饪设备和工具的性能、使用方法及维护保养。
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