酿酒专业的考研科目主要包括以下几部分：
1. 政治理论：考察马克思主义基本原理、毛泽东思想、中国特色社会主义理论体系等。
2. 英语：测试考生的英语阅读理解、完形填空、翻译和写作能力。
3. 专业课一：通常包括酿酒工艺学、食品微生物学、发酵工程、生物化学等。
4. 专业课二：可能涉及食品分析、食品添加剂、食品卫生与安全、食品质量管理等。
5. 实验技能：考察考生在酿酒实验室的操作能力和实验设计能力。
6. 综合面试：包括对专业知识、科研能力和综合素质的考察。
通过以上科目的全面考核，研究生招生单位能够全面评估考生的专业基础、科研潜力和综合素质。
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